Curry japonais
Le curry est un des plats familiaux les plus populaires au Japon.
On le sert le plus souvent avec du riz rond, le kareraisu, sur des nouilles Ă©paisses udons, le karĂ©udon, ou fourrĂ© dans un pain, le karepan. Le curry peut aussi ĂȘtre servi avec du porc tonkatsu.
Par rapport au curry indien, le curry japonais est plus épais, un peu moins épicé et légÚrement plus sucré. Le curry japonais se présente le plus souvent sous la forme d'une tablette de roux et se prépare en moins d'une heure. On y ajoute des légumes et de la viande de porc, de poulet ou de boeuf avec des légumes. Le plus souvent la pomme de terre, l'oignon et la carotte. On peut aussi y ajouter du gingembre, du lait de coco et accompagner son plat de curry par des légumes marinés fukujinzuke.
Les japonais en mange presque toutes les semaines. Normalement tous les enfants japonais apprennent la recette à l'école.
- 4 personnes
- 40 minutes
Ingrédients
âȘïž 100-110g de roux de curry en tablette
âȘïž 450g de poulet ou de bĆuf
âȘïž 450g d'oignons
âȘïž 150g de pommes de terre
âȘïž 125g de carottes
âȘïž 660 ml d'eau, la quantitĂ© dâeau peut varier suivant le roux choisi
![](/img/cms/Fiches%20recette/curry.jpg)
Préparation
1. Ămincez les oignons.
2. Coupez les carottes.
3. Coupez les pommes de terre de mĂȘme taille que les carottes pour optimiser la cuisson.
4. Coupez le poulet en cubes.
5. Faites chauffer une casserole à feu moyen avec un peu d'huile végétale.
6. Faites revenir les oignons.
7. Quand ils deviennent translucides et légÚrement dorés ajoutez la viande et les légumes.
8. Laissez cuire, tout en mélangeant, à peu prÚs 5 minutes.
9. Ajoutez les 660ml d'eau. La quantitĂ© d'eau peut changer en fonction de la marque du roux vĂ©rifiez sur la boite pour ĂȘtre sĂ»r.
10. Portez Ă Ă©bullition.
11. Ăcumez la mousse blanche.
12. Mettez le feu au minimum puis couvrez.
13. Laissez mijoter environ 15 minutes jusqu'à ce que les ingrédients soient cuits.
14. Coupez le feu. Faites fondre le roux de curry Ă l'aide d'une louche et de saibashi.
15. Laissez réduire à petit feu en mélangeant de temps en temps.
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