Bonite séchée Katsuobushi - Copeaux épais 100g

Véritable bonite séchée et fumée, ingrédient phare du dashi

La bonite séchée et fumée katsuobushi 勝節 est l'un des éléments principaux de la cuisine japonaise. Il s'agit de l'un des ingrédients du dashi, le bouillon à la base de la cuisine japonaise.

Le katsuobushi est produit en fumant et séchant des bonites à ventre rayé, un poisson de la famille des thonidés. Les poissons ainsi séchés deviennent alors des blocs dur. Et sont ensuite râpés en copeaux plus ou moins épais en fonction de l'utilisation que l'on veut en faire.

Katsuobushi produit en Bretagne, originaire de Kagoshima

Les copeaux de bonite sont produits à partir de la bonite sauvage à ventre rayé Katsuwonus pelami. Pêchée en Océan indien puis préparée à Concarneau. Techniques et savoir-faire importés du Japon, de la ville de Makurazaki, à Kagoshima. Haut lieu de la production japonaise de katsuobushi véritable. Adaptées à la Bretagne, elles permettent de proposer une bonite séchée de la meilleure qualité.

Des copeaux naturels riches en umami faciles à cuisiner

Ces copeaux épais Atsukezuri 圧削り de katsuobushi en sachet de 100g sont parfaits pour :

• préparer un bouillon dashi très riche en umami
• servir d'accompagnement en étant saupoudrés sur okonomiyakis, les takoyakis, ou les yakisobas
• être intégrée dans les boules de riz onigiris ou avec du tôfu

[ Sans colorant, sans additif, sans conservateur 無添加 ]