Sakés pétillants

Saké Happo

Le saké pétillant, ou sparkling saké ou en japonais happō (発泡), est un type de saké plus moderne qui contient des bulles de gaz carbonique similaires a du vin mousseux. La méthode de production peut varier. L'ajout de gaz carbonique se fait après fermentation et la mise en bouteille. La méthode traditionnelle se fait par ajout de lie de sake lors de la mise en bouteille. une une seconde fermentation va alors s'effectuer et qui donnera un saké naturellement pétillant. Le saké pétillant peut être produit depuis presque n'importe quel type de saké (junmai, etc...)

Un saké pétillant, léger et rafraichissant.

Le saké pétillant offre des saveurs fraîches et fruitées, souvent avec des notes de pomme, de poire, de pêche, ou d'agrumes. Sa texture est légère et effervescente. En général, il a une acidité modérée et une douceur variable, en fonction du style et de la méthode de production.

Le saké pétillant se déguste généralement bien frais, entre 5 et 10°C, pour apprécier ses bulles et ses arômes frais. Il accompagne parfaitement des amuse-bouches, des fruits de mer, des salades, et des desserts légers, apportant une touche festive et rafraîchissante à chaque occasion. Le saké pétillant est apprécié pour son caractère vibrant et son profil rafraîchissant.

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